Gelsystem: Area Press

Intervista al sig. Timballo, Campione Mondiale di Gelateria

Ristorante di Carlo Cracco a Portofino

Gelsystem al fianco dello Chef Carlo Cracco nel nuovo ristorante Cracco Portofino, inaugurato nel 2021 nei locali dell’ex ristorante Pitosforo sulla Calata del Porto della località ligure.

Grazie alla collaborazione col noto designer Andrea Viacava, una centrale frigorifera Gelsytem ad alta efficienza energetica e bassissima rumorosità è entrata a far parte delle installazioni del ristorante dello chef stellato, a servizio delle utenze di GICO Cucine, garantendo una gestione ottimale dei consumi e performance elevate.

Andrea Viacava, noto designer di cucine ed interni per la ristorazione

Da diversi anni Gelsystem collabora col noto designer di cucine Andrea Viacava, nella progettazione e nell’installazione di centrali frigorifere ad altissimo efficientamento energetico a servizio delle numerose utenze di alcuni tra i più noti e prestigiosi alberghi e ristoranti stellati italiani.

L’ottimizzazione degli spazi e la assoluta silenziosità sono caratteristiche necessarie per gli chef, che spesso hanno trovato in questa partnership la soluzione ideale per la gestione di tutto il comparto frigorifero delle cucine.

Alajmo

Massimiliano Alajmo è un cuoco italiano, il più giovane della storia ad aver ottenuto una valutazione di tre stelle dalla Guida Michelin.

Ha scelto Gelsystem per la gestione di tutte le utenze refrigerate presenti al Gran Caffè Quadri a Venezia e, visti i risultati ottenuti in termini di efficienza e risparmio energetico, ha voluto una Centrale frigorifera Gelsystem anche per il ristorante AMO T Fondaco dei Tedeschi sempre a Venezia e per il laboratorio di In.Gredienti il “mercato alimentare gourmet” situato di fronte a Le Calandre.

Davide Oldani

Davide Oldani è uno dei 50 Chef ambasciatore della cucina italiana nel mondo e a lui è attribuita la definizione della “Cucina Pop”. Per Oldani il freddo ha un ruolo fondamentale nella qualità del cibo, la cucina moderna non può prescindere da una fase di conservazione. Tutta la dispensa presente nel nuovo D’O di Cornaredo è refrigerata e per gestire le temperature in maniera ottimale si è affidato a Gelsystem riducendo non solo i consumi energetici, ma anche le casistiche di guasto grazie al telecontrollo.

Enrico Buonocore – Langosteria

Enrico Buonocore è il creatore di quello che oggi è un punto di riferimento per la ristorazione a Milano (e non solo). Quando si dice Langosteria il primo pensiero va all’eccellenza del pesce servito nei locali che portano quest’insegna. La qualità di ciò che si mangia passa non solo attraverso la scelta consapevole delle materie prime e dei metodi di cottura utilizzati, ma riguarda anche e soprattutto l’importantissima fase della conservazione degli ingredienti. A tal fine Enrico Buonocore sceglie di utilizzare una centrale Gelsystem per la gestione del freddo di Langosteria in Via Savona. Visti i risultati ottenuti in termini di efficienza e risparmio energetico, anche per Langosteria Bistrot, Paraggi e Langosteria Cafè, Enrico Buonocore ha voluto una centrale frigo firmata Gelsystem, puntando sull’innovazione tecnologica, l’efficienza ed il risparmio energetico.

Alessandro Borghese

Alessandro Borghese, noto conduttore televisivo nonchè chef eclettico ed innovativo, apre a Milano il suo primo ristorante puntando sull’innovazione tecnologica e l’efficienza energetica. Tale obiettivo è stato raggiunto scegliendo una centrale Gelsystem per gestire tutte le utenze frigo presenti in cucina.

Salumificio Scarpaccia (sig. Bordini Giuseppe, titolare GelSystem)