Gelsystem pour le secteur Ho.Re.Ca.

Le groupe Alajmo gère dix établissements, dont des restaurants, des bars et des bistros. Pour le nouveau laboratoire "In.Gredienti", marché alimentaire gastronomique, Alajmo a fait confiance à la technologie Gelsystem pour la réalisation d'une centrale de réfrigération.

Dans les locaux, deux abatteurs et plusieurs chambres froides sont actifs, qui, grâce à la nouvelle installation de l'entreprise de Viterbe, fonctionnent maintenant en symbiose. Le premier investissement Gelsystem remonte à dix ans à Venise, au "Gran Caffè Quadri" sur la Piazza San Marco, où un système a été installé qui - en plus de garantir à la fois une température basse et normale - gère également la climatisation. Alajmo a également confié à Gelsystem la gestion des réfrigérateurs du restaurant Amo situé à l'intérieur du fascinant "T Fondaco dei Tedeschi", toujours à Venise. "Avec la technologie Gelsystem, nous avons récupéré d'importants espaces de travail et d'opérabilité et réduit considérablement les coûts de maintenance", précise Erminio Alajmo.

Langosteria est une référence dans la restauration à Milan. Enrico Buonocore est le créateur d'un restaurant qui fonde son succès sur les matières premières choisies et les méthodes de cuisson utilisées, mais aussi sur les techniques de conservation des ingrédients signées Gelsystem. La technologie de l'entreprise de Viterbe gère, avec les mêmes excellents résultats en termes d'efficacité et d'économies d'énergie, également Langosteria Bistrot, Paraggi et Langosteria Cafè.

Alessandro Borghese, célèbre animateur de télévision et chef éclectique et innovant, ouvre à Milan son premier restaurant en misant sur l'innovation technologique et l'efficacité énergétique. Cet objectif a été atteint en choisissant une centrale Gelsystem pour gérer toutes les utilités Frigo présentes dans la cuisine.

Le célèbre et populaire acteur Lino Banfi a fait confiance à la technologie innovante Gelsystem pour le restaurant de cuisine typique des Pouilles inauguré il y a quelques années à Rome. Une seule centrale Gelsystem gère toutes les utilités Frigo présentes dans la cuisine et pour la climatisation au service de la salle de restaurant, réduisant ainsi les coûts énergétiques et les émissions.

Davide Oldani est l'un des 50 Chefs ambassadeurs de la cuisine italienne dans le monde, et la définition de "Cucina Pop" lui est attribuée. Pour Oldani, le froid joue un rôle fondamental dans la qualité des aliments, la cuisine moderne ne pouvant pas se passer d'une phase de conservation. Tout le garde-manger présent dans le nouveau D'O de Cornaredo est réfrigéré et pour gérer les températures de manière optimale, il a fait confiance à Gelsystem, réduisant non seulement les coûts énergétiques, mais aussi les pannes grâce à la télésurveillance.

Caudio Liu, le premier Étoilé Michelin de l'histoire pour un établissement ethnique en italie, en 2006 lors de l'ouverture de son premier restaurant YIO, a fait confiance à gelsystem pour la gestion des utilités frigo présentes. Au vu des résultats obtenus en termes d'efficacité et d'économies d'énergie, il choisit la technologie Gelsystem pour tous les restaurants de la famille à Milan.

CIRFOOD est une entreprise italienne opérant dans le secteur de la restauration collective et commerciale. Étant donné que la durabilité environnementale est l'une des valeurs fondamentales de ses activités, elle a choisi Gelsystem pour la succursale de Rome en misant sur l'efficacité énergétique. Cet objectif a été atteint en choisissant une centrale Gelsystem pour gérer toutes les utilités Frigo présentes dans la cuisine.

Pabulo est un laboratoire de produits semi-finis où sont stockées, transformées et préparées toutes les matières premières, de la viande au poisson, des charcuteries aux fromages, des desserts aux glaces, en passant par la production de tout ce qui concerne la boulangerie. De Pabulo, le cœur battant de 6 célèbres restaurants romains, partent tous les jours des dizaines de camions qui distribuent dans les différents restaurants satellites. Pour optimiser les processus de transformation et réduire les coûts de gestion, Pabulo a fait confiance à Gelsystem, en choisissant des centrales frigorifères à haut rendement énergétique pour la conservation des produits alimentaires.

Nous avons pris en charge l'usine de production de repas pour l'administration publique, y compris les chambres de conservation de la viande avec HR contrôlée ! La coopérative leader en Italie dans le secteur de la restauration collective a exprimé une grande satisfaction !

ABATTOIR DE TERNI

Mise à jour de la technologie pour abaisser la température du bétail et maintenir en cellules réfrigérées, gérée par Gelsystem Srl, avec une grande satisfaction de M. Delle Monache Andrea (propriétaire de l'usine) tant pour les performances nettement différentes du précédent système que pour les données d'absorption ! Nous proposons la récupération de chaleur pour la production d'eau chaude,

complètement gratuite, adaptée à la gestion de processus de production où auparavant on utilisait des résistances électriques énergivores. Tout sera plus efficace avec d'importantes économies d'énergie !

FEMA (Chiusi, SI)

Remplacement de tous les moteurs individuels pour l'application d'une centrale frigorifique avec récupération de chaleur, exploitée à la fois pour les processus de production et pour le chauffage des unités adjacentes à l'usine à Chiusi. Annulation du combustible, précédemment utilisé pour les chaudières, remplacé par la récupération de chaleur gratuite, provenant du motocondensateur centralisé.

MINUCCI PRODUZIONE SALUMI (Castelnuovo Berardenga, SI)

TERRA DI SIENA (Poggibonsi, SI)

Remplacement du refroidisseur à fluide intermédiaire et des batteries correspondantes à l'intérieur des cellules (UTA) par Ecocubic à expansion directe. 250 MgW/h d'électricité économisés chaque année !! En plus de la grande quantité de combustible des chaudières déduite pour l'intégration de ces dernières avec de l'eau chaude, gratuitement produite par le motocondensateur Gelsystem !

TORDI MACELLERIA (Bolsena, VT)

Adoption de la technologie Gelsystem centralisée, à très haut rendement, avec des résultats exceptionnels identifiés par une réduction de la facture électrique d'environ 40 % ! L'investissement est répété avec de nouveaux modèles de motocondensateurs de nouvelle génération (Industrie 4.0), télégestionnés et télésurveillés, avec une diminution supplémentaire de 20 % des absorptions électriques.

DE AMICIS CARNI SPA (Milan)

Application substitutive de centralisation pour la gestion frigorifique de toutes les cellules de conservation de la viande, par l'intermédiaire de notre revendeur Bramba Frigor à Milan. D'importants avantages ont été obtenus en termes de performances, avec une conservation de la viande et une réduction importante de la perte de poids grâce à une gestion minutieuse de l'humidité relative. Parallèlement, des économies d'énergie substantielles ont été réalisées. Les drivers (inverter) adoptés sur chaque partie mécanique de la machine ont permis de régler les microclimats contrôlés pour chaque processus, rendant les denrées alimentaires beaucoup plus savoureuses et durables en termes de conservation.

LA GRANDA - GROUPE EATALY (Genola, TO)

Remplacement de toutes les 26 unités de réfrigération par 03 Centrales Gelsystem de la série Green, précédemment on-off et one-to-one (unité - évaporateur), très énergivores ! D'énormes économies d'énergie électrique ont été constatées, en plus du combustible pour la production d'eau chaude, déduit presque à 100% grâce au processus de cogénération (récupération de chaleur) gratuite des motocondensateurs Gelsystem. Une amélioration substantielle de la conservation et de l'affinage de la viande conservée dans les cellules a été constatée.

ARTIGIAN CARNI (Canino, VT)

Problèmes d'émissions sonores ? Complètement résolus avec le Slimcubic 55/110 Inverter à très haute efficacité énergétique, compact et très silencieux. Ainsi, Roberto, propriétaire d'Artigian Carni, a résolu les plaintes soulevées par les voisins de l'usine, rétablissant les niveaux sonores corrects, réduisant même l'encombrement et surtout les factures d'électricité.

TOMEO SALUMI (Perito, SA)

RExtension de l'usine avec ajout de cellules pour l'affinage et salles de traitement, toutes alimentées par une nouvelle technologie au gaz chaud pour la gestion de l'humidité et des cycles de maturation.

GreenCubic (puissance d'environ 40 cv sur 4 compresseurs) présente la récupération de chaleur cogénérative pour divers processus, obtenant d'importantes économies sur la consommation d'électricité et de combustible. Aujourd'hui, les mêmes factures sont enregistrées qu'avec l'ancien agencement structurel, précisément la moitié !

Le complexe est en télégestion et conforme aux caractéristiques de l'Industrie 4.0.

SCARPACCIA PRODUZIONE CARNI & SALUMI (Pratovecchio, AR)

Fourniture de technologie à très haute efficacité énergétique pour la gestion des salles de traitement, des cellules pour la maturation, des cellules de conservation, du séchage et de la salaison de la viande. Triplement de l'usine avec des factures identiques à celles précédentes !! Avec une grande satisfaction du propriétaire, M. Romano. Disposition en télégestion et industrie 4.0

CASEIFICIO MORO (Motta di Livenza, TV)

Le Caseificio Moro a demandé une analyse des données avec benchmarking des consommations d'énergie. Un Ecocubic 0-1200 Technologie Inverter à très haut rendement énergétique, d'une puissance de 80 Hp, a été installé et comparé à une centrale de technologie ON-OFF 80 Hp de la concurrence.

Dans la chambre d'abattage en question, deux évaporateurs ont été installés, chacun géré par les centrales frigorifères respectives.

Depuis quatre ans, les créations De Riso, connues et appréciées dans le monde entier, sont jalousement (et gourmandement) conservées dans le froid sécurisé de Gelsystem. Un allié précieux pour les desserts devenus des symboles de la pâtisserie campanienne. L'expérience positive de Minori, où un panneau unique est actif et opérationnel pour tous les réfrigérateurs, a été reproduite à Tramonti, où il y a 20 moteurs (chacun d'une puissance de 10 chevaux) alimentant tous les réfrigérateurs du local. Même dans le siège principal de la pâtisserie de la Côte d'Amalfi, des panneaux Gelsystem seront en effet activés. "Les installations sont fiables", précise Sal De Riso - grâce à la télégestion, en cas de besoin, le service technique est toujours prêt à résoudre tout problème rapidement. La technologie Gelsystem garantit également des économies d'énergie significatives".

"Avec la nouvelle centrale frigorifique Gelsystem, nous avons résolu tous les problèmes découlant de l'utilisation des moteurs individuels et fait un pas en avant important en termes de qualité du produit et d'efficacité dans la gestion des divers processus de production. Les avantages sont nombreux, notamment la réduction des coûts énergétiques et de maintenance". L'histoire de Luigi Biasetto est faite de passion pour la pâtisserie et de recherche de l'harmonie absolue, comme celle de la Pasticceria Biasetto de Padoue qui fait partie de la prestigieuse Association Relais Desserts qui rassemble les excellences de la haute pâtisserie et chocolaterie dans le monde.

"L'installation Gelsystem - précise-t-il - nous a permis d'optimiser notre organisation à la fois en termes d'espace et de fonctionnalité des processus de production qui, grâce à une gestion centralisée, ne sont pas sujets à des interruptions et à d'autres problèmes de nature diverse".

Dans son nouveau magasin de Noale, dans la province de Venise, Stefano Zizzola a choisi Gelsystem pour une pâtisserie historique qui a vu le jour à la fin du XIXe siècle. Zizzola signifie depuis toujours goût et tradition sous le signe de l'innovation.

"Avec le nouveau système Gelsystem, nous avons fait un pas en avant important tant en termes de qualité du produit que d'efficacité dans la gestion des divers processus de production. L'unique centrale frigorifique installée permet également de réduire significativement les coûts énergétiques". Pour le laboratoire et les salles du nouveau lieu, Gelsystem a installé une Centrale Frigorifera SweetCubic, qui remplace les moteurs traditionnels et alimente le circuit de refroidissement de toutes les machines, ainsi qu'une ClimaCubic, utilisée pour climatiser le lieu et gérer le microclimat de tous les espaces.

Une meilleure organisation de l'espace et des coûts énergétiques et de maintenance moins élevés. Ce sont les principaux avantages du système Gelsystem installé dans la pâtisserie Verga de Giussano, dans la province de Monza Brianza. "Quand vous avez 25 unités frigorifères", explique Giorgio Verga, "avoir une seule machine qui gère tout est une grande commodité. Le travail de cette unité est effectué par plusieurs moteurs, de sorte que même si l'un d'eux devait sauter, il n'y a pas de risque d'arrêter le processus de production". Le nouveau système Gelsystem a donc simplifié la gestion et l'organisation des activités, garantissant également des économies économiques significatives. "Il n'y a pas de risque de surchauffe des installations, grâce au nouvel investissement Gelsystem, nous avons réussi à faire un grand pas en avant".

Dans la Gelateria Fiordilatte, Giancarlo Timballo a choisi Gelsystem et, en particulier, une Ecocubic qui alimente les utilisations à température positive et négative et produit simultanément de l'eau froide pour le refroidissement des machines de laboratoire ainsi que de l'eau chaude gratuite à +60°C. "Nous avons obtenu des économies d'énergie substantielles", précise-t-il.

Colalucci s'est fié à la technologie Gelsystem depuis une dizaine d'années en installant dans son entreprise de Nettuno une machine destinée à la récupération complète de l'eau pour le refroidissement de tous les systèmes d'entreprise au glycol (liquide répondant aux besoins antigel du produit). La machine Gelsystem permet la production d'eau chaude, le chauffage et la climatisation sans aucun gaspillage d'eau, pour une économie d'environ 12 000 euros par an.

Le prestigieux hôtel de Positano fait confiance depuis plusieurs années à la réfrigération innovante de Gelsystem, qui a conçu et réalisé le seul complexe thermodynamique alimentant 46 réfrigérateurs, entraînant ainsi une réduction des émissions et des consommations. "Les installations - précise Carlo Cinque, directeur administratif et résolution des problèmes de l'hôtel - permettent de récupérer l'excès de chaleur qui est utilisé pour chauffer une partie de l'eau utilisée dans notre établissement".

Parmi les collines verdoyantes dominées par des oliveraies séculaires et le bleu de la mer Adriatique, les centrales Gelsystem, d'une très haute efficacité énergétique, ont été choisies pour répondre à la demande de froid de ce qui a été considéré comme le plus bel hôtel du monde : Borgo Egnazia. Une ferme construite à neuf dans la campagne de Savelletri, devenue le symbole des Pouilles.

PALAZZO VICTORIA VERONA

L'Hôtel Victoria est un hôtel de luxe situé dans un bâtiment d'un intérêt historique particulier au cœur de Vérone. Les réfrigérateurs de la cuisine et du bar sont connectés à une centrale frigorifique Gelsystem qui permet à l'hôtel de réduire la consommation d'énergie et les émissions de CO2.

HOTEL EDEN ROME

Cet élégant hôtel situé au cœur du centre historique de Rome, à l'aube de ses 130 ans d'existence, s'est renouvelé en choisissant Gelsystem pour la gestion des équipements frigorifiques dans les cuisines et les bars, réduisant ainsi la consommation d'énergie et les émissions.

SAN MONTANO RESORT & SPA

Hôtel de luxe 5 étoiles situé à Lacco Ameno d'Ischia, a choisi Gelsystem pour la gestion des équipements frigorifiques dans le restaurant et les piscines de la nouvelle ouverture, réduisant ainsi la consommation d'énergie et les émissions.

HOTEL MARMORE

Dans la magnifique Breiul-Cervinia, célèbre station touristique hivernale et estivale des Alpes, se trouve l'Hôtel Marmore. Après deux ans de travaux de rénovation, il a entamé une nouvelle page de son histoire en choisissant de faire confiance à Gelsystem pour la gestion des équipements frigorifiques dans la cuisine, le tout axé sur l'efficacité et les économies d'énergie garanties.

MARE HOTEL SAVONA

Le Mare Hotel, situé en bord de mer à Savone, a récemment rénové son restaurant Sporcacciunna, en faisant confiance à Gelsystem pour répondre à la demande de froid des équipements frigorifiques dans la cuisine, réduisant ainsi considérablement les coûts énergétiques.

HOTEL RESIDENCE AMALFI

Amalfi, perle de la côte amalfitaine, abrite l'Hôtel 4 étoiles Residence dans un bâtiment central du XIXe siècle. Le Sensi Restaurant situé à l'intérieur a choisi Gelsystem pour la gestion des équipements frigorifiques, réduisant ainsi la consommation d'énergie et les émissions.

BOTTEGA PORTICI - PALAZZO BEGA BOLOGNA

Dans les locaux du Palazzo Bega, entre innovation et tradition, est né ce nouveau format gastronomique. Bottega Portici est le street food 100% italien qui propose les excellences de la pâte fraîche de manière contemporaine, pratique et durable. L'efficacité énergétique est l'un des critères de durabilité, c'est pourquoi une centrale Gelsystem a été choisie pour gérer tous les équipements frigorifiques de la cuisine.

Mini centrale inverter murale externe

• Double compresseur

• Très silencieuse

• Compacte

• Taille : 1200x400x810h

• Légère

• Conçue pour des températures de -25°C à +15°C.

• Condenseur embarqué

Les dimensions compactes et le poids réduit par rapport aux unités traditionnelles permettent une installation sur le mur extérieur, libérant ainsi un espace utile et évitant la libération de chaleur à l'intérieur.

Mini centrale inverter

• Double compresseur

• Très silencieuse

• Compacte

- Taille : 1200x800x1420h

• Conçue pour des températures de -25°C à +15°C.

• Condenseur embarqué

Les dimensions compactes et le poids réduit par rapport aux unités traditionnelles permettent une installation facile, libérant ainsi un espace utile et évitant la libération de chaleur à l'intérieur.

La Centrale frigorifique SlimCubic BT/TN est un économiseur d'électricité AC Inverter. Elle se caractérise par une efficacité énergétique très élevée, garantissant des économies significatives et une très faible nuisance sonore.

SlimCubic BT/TN est produite en deux versions, avec 2 ou 3 compresseurs Scroll, alimentés par des pilotes (Inverter AC), conçue pour des unités de réfrigération commerciales à des températures de -25°C à +15°C.

Les dimensions réduites par rapport aux centrales traditionnelles permettent également une utilisation dans des endroits où l'espace disponible est minimal.

Le tout nouveau modèle SlimLevel BT/TN, comme les centrales de la série SlimCubic, est un économiseur d'électricité AC Inverter.

Cette version, conçue pour répondre aux besoins des locaux où il est nécessaire d'exploiter au maximum l'espace, peut en effet être positionnée sous une table ou montée dans un espace technique, avec un condenseur à distance. Conçue pour des unités de réfrigération commerciales à des températures de -25°C à +15°C, elle est produite en version avec 2 ou 3 compresseurs, et l'efficacité énergétique très élevée garantit des économies significatives et une très faible nuisance sonore.

Les économiseurs d'eau Inverter Ecoflow permettent de refroidir en continu l'eau de condensation des équipements frigorifiques, garantissant une économie d'eau de 100% sur les consommations d'eau. L'eau chaude sortant des équipements de laboratoire (mélangeurs, vitrines réfrigérées, pasteurisateurs, etc.) est refroidie instantanément dans l'Ecoflow, jusqu'à une température de 8-10°C, et est réintroduite dans le circuit pour alimenter les mêmes machines en fonctionnement.

Ce principe permet d'utiliser des machines refroidies à l'eau même dans des zones où celle-ci est peu disponible. De plus, la condensation à l'eau a un rendement énergétique beaucoup plus élevé que celle à l'air, permettant des économies d'énergie considérables ainsi qu'un fonctionnement optimal des équipements connectés qui fonctionnent toujours à une température de condensation constante.

COMMENT NOUS TRAVAILLONS

Le cycle de travail est méticuleusement organisé et synchronisé à chaque étape :

CHEZ GELSYSTEM, NOUS GARANTISSONS